Itinéraire gourmands au pays beaunoisTop 8 des restaurants labellisés Gault et MillauÀ vos papilles !

Le meilleur de la Bourgogne Gault et Millau

Découvrir la Bourgogne, c’est s’offrir un festival de saveurs ! La région, réputée pour ses vins d’exception, est aussi un haut lieu de la gastronomie française. Impossible donc de passer à côté de ses spécialités culinaires, qui font la fierté de son terroir.

Au-delà des plats traditionnels savoureux, la Bourgogne réserve bien d’autres surprises. Certains restaurants se distinguent par une approche innovante de la cuisine et portent fièrement le label Gault et Millau. Ce prestigieux guide gastronomique repère, évalue et promeut les établissements qui savent réinventer l’art de la table : sortir des sentiers battus tout en respectant les fondamentaux du goût et de la qualité.

Ces adresses labellisées incarnent l’esprit de la “nouvelle cuisine”, concept cher aux fondateurs Gault et Millau, où créativité, légèreté et mise en valeur des produits sont au cœur de l’expérience.

Retrouvez de quoi sublimer votre séjour sur la Route des Grands Crus afin de le rendre aussi raffiné qu’inoubliable avec notre sélection de restaurants Gault et Millau.

©Guide Gastronomique Gault & Millau

À savoir :

Le système de notation du Guide Gault & Millau repose sur un classement par toques, allant de 1 à 5, qui reflète la qualité et l’excellence des établissements :

Tables exceptionnelles (5 toques) : L’élite de la gastronomie française, offrant des expériences culinaires inoubliables et d’une rare perfection.
Très grandes tables (4 toques) : Des restaurants proposant une cuisine de très haute qualité, accompagnée d’un service irréprochable.
Grandes tables (3 toques) : Des établissements offrant une cuisine raffinée et savoureuse, ainsi qu’une ambiance agréable.
Tables de chef (2 toques) : Des lieux où s’exprime la personnalité et la créativité du chef, avec des plats innovants et gourmands.
Bonnes tables (1 toque) : Des restaurants proposant une cuisine accessible, de qualité et pleine de saveurs.
Établissements sans toque : Même sans distinction, ces adresses offrent une expérience culinaire plaisante et satisfaisante.

Le Gault et Millau Tour Bourgogne Franche Comté 2025

Dénicher la perle rare, n’est pas une mince affaire. À seulement 40 minutes de Dijon, s’est tenue le 30 juin 2025 la cérémonie de remise des trophées du Gault et Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025. Un évènement qui a récompensé quatre restaurants locaux et mis en lumière tout le savoir-faire culinaire d’une région riche en talents et en passions.

1. La Table de Levernois : Lucas Chambfort remporte le trophée “Pâtissier”

À La Table de Levernois, déjà reconnue pour son excellence gastronomique, c’est le talent sucré de Lucas Chambfort qui a été salué par le Gault et Millau. En décrochant le trophée “Pâtissier”, il confirme la place de l’établissement parmi les grandes tables où le dessert devient un moment d’exception.

Son expérience dans le chocolat et ses créations mettent en scène les produits locaux avec une créativité qui fait toute la différence.

À déguster sans modération !

©Green Illustrated Sustainable World Presentation

2. Ed.em : Edouard Mignot décroche le trophée “Terroir d’exception”

Quand le trophée “Terroir d’exception” résonne à Chassagne-Montrachet, le restaurant Ed.em s’illustre grâce à son chef Édouard Mignot.

Une belle reconnaissance pour ce passionné, qui sublime les produits locaux. Dans ses plats, le chef joue avec inventivité avec les produits locaux pour créer des saveurs de terroir inoubliables.

3. L’Alentour : Tatenda Mende repart avec le trophée “Jeune Talent en salle”

Il n’y a pas que les fourneaux qui sont sous les projecteurs, la salle est aussi mise en avant. Lauréat du trophée “Jeune Talent en salle”, Tatenda Mende du restaurant L’Alentour à Beaune met à l’honneur l’art du service.

Un prix qui récompense son sens aigu de l’accueil, sa connaissance des accords mets-vins et sa capacité à créer une atmosphère unique grâce à son professionnalisme et son enthousiasme.

4. Auprès du Clocher : Rémi Genot ramène le trophée “Jeune Talent” à Pommard

Les chefs accomplis ne sont pas les seuls sur scène, la preuve avec Rémi Genot du restaurant Auprès du Clocher à Pommard, qui repart avec le trophée “Jeune Talent”.

Une distinction qui salue sa créativité, son respect des produits et sa capacité à faire rayonner la cuisine bourguignonne avec fraîcheur et modernité. Cela témoigne d’un bel avenir prometteur pour ce jeune chef passionné.

Les lauréats 2025 n’ont rien à envier aux grandes tables déjà couronnées, à l’image d’Éric Pras de La Maison Lameloise à Chagny, qui conserve fièrement ses toques.

Pas d’inquiétude pour autant : d’autres établissements de la région ont eux aussi décroché la prestigieuse distinction des toques Gault & Millau ces dernières années, preuve du berceau de talents que compte le Pays Beaunois.

À table ...

1. Le Clos du Cèdre

deux toques pour la table de chef

Une maison de maître vigneron du XIXe siècle, à deux pas du centre ville et du célèbre Hôtel-Dieu – Hospices de Beaune, face aux remparts; n’est-ce pas le cadre idéal ?

Le restaurant gastronomique Clos du Cèdre, déjà 1 étoile du Guide Michelin, arbore fièrement le titre de “table de chef” (2 toques) Gault et Millau pour la cuisine du chef Jordan Billan mêlant terroir, passion et inspiration.

Vous y découvrirez alors une carte faisant honneur aux producteurs locaux, qui évolue au gré des saisons pour vous faire découvrir toutes les richesses gastronomiques de la région. Côté cave, les vins de Bourgogne et ses Grands Crus occupent une place d’honneur, avec plus de 400 références, sélectionnées avec soin pour sublimer vos plats.

Un véritable voyage pour les papilles, dans un cadre raffiné où se succèdent des salons de caractère ornés de boiseries, de moulures et d’un parquet d’époque. Aux beaux jours, profitez également d’une superbe terrasse nichée au cœur du parc, pour une expérience encore plus inoubliable.

Clos du Cèdre

Voir la carte du Clos du Cèdre

Olivier Leflaive - Restaurant Klima

La carte du Klima

2. Olivier Leflaive et ses 2 toques

pour le Restaurant Klima

C’est à mi-chemin entre Beaune et Chagny, que le village de Puligny-Montrachet, célèbre pour ses Grands Crus, accueille la table du chef du restaurant de la Maison Olivier Leflaive.

En clin d’œil aux parcelles minutieusement ordonnées, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, le restaurant Klima rend hommage à ce terroir d’exception à travers la cuisine sincère, créative et libre de Lionel Freitas.

Ce chef bourguignon, distingué par deux toques Gault et Millau, suit les saisons et célèbre les produits locaux dans des compositions toujours plus raffinées.

Installé dans un cadre élégant et chaleureux, Klima offre une atmosphère feutrée et lumineuse, propice à une parenthèse gourmande au cœur des vignes. Chaque plat y est imaginé pour sublimer les vins d’exception de la Maison Olivier Leflaive. Prolongez cet instant grâce à une cave généreuse, qui met à l’honneur les appellations emblématiques de la région.

Venez vivre une expérience unique, où la passion du vin et de la gastronomie s’unissent pour vous conter la Bourgogne, le temps d’un repas.

3. Loiseau des vignes

a une toque !

Situé au cœur de la capitale des vins, à deux pas de l’Hôtel-Dieu – Hospices de Beaune, Loiseau des Vignes affiche fièrement ses distinctions : labellisé «Vignobles & Découvertes », honoré d’une assiette Michelin et reconnu « Table Gourmande » avec une toque au Gault & Millau.

Aux commandes de cette adresse d’exception, un duo de haute volée : le chef Alexandre Dutat, distingué de deux toques Gault & Millau, orchestre une cuisine raffinée et ancrée dans le terroir, tandis que Éric Goettelmann, chef sommelier sacré Meilleur Ouvrier de France en 2019, veille sur une cave d’exception. Ensemble, ils vous invitent à découvrir la Bourgogne du verre à l’assiette.

Avec ses quatre œnothèques élégamment installées dans un écrin de chêne, offrant jusqu’à 32 références de vins au verre, Loiseau des Vignes révèle tout son savoir-faire œnologique.

Guidé par l’amour du produit et profondément attaché à la richesse de son terroir, le chef vous propose des mets qui rendent hommage à la Bourgogne, pour une expérience gustative authentique sur la Route des Grands Crus.

Loiseau des Vignes

Voir la carte de Loiseau des Vignes

4. La Table de Levernois,

table remarquable

C’est à La Table de Levernois, distinguée comme table remarquable avec ses 3 toques Gault & Millau, que vous ferez l’une de vos plus belles haltes au cœur du pays beaunois.

Le restaurant vous accueille dans un cadre à la fois cocooning et contemporain, qui s’ouvre sur un superbe jardin à la française traversé par une rivière, pour une parenthèse hors du temps.

À table, laissez-vous séduire par une cuisine qui revisite avec finesse les grands classiques de la gastronomie. Le chef Philippe Augé propose des créations riches en saveurs, inspirées par les saisons et élaborées à partir des plus beaux produits de la région.

Côté cave, c’est une véritable œnothèque qui s’offre à vous : plus de 1000 références vous invitent à explorer les prestigieuses appellations de Bourgogne, pour des accords mets et vins qui sublimeront votre repas.

La Table de Levernois

A la Table du Levernois

5. L’Auberge Saint-Martin

chaud bouillant ! Selection au Gault&Millau

Et si vous dîniez dans une charmante auberge en pierre, nichée au cœur de la région, à Bouilland? L’Auberge Saint-Martin est l’endroit rêvé pour une halte gourmande.

Elle propose un menu abordable qui tient toutes ses promesses : une cuisine traditionnelle, mijotée par le chef Didier Poulet à partir de produits locaux, accompagnée d’une belle sélection de vins de Bourgogne.

Après le repas, profitez du parc naturel classé qui entoure le restaurant pour une agréable promenade digestive, et prolongez ainsi ce moment de détente en pleine nature.

La carte de l'Auberge

Auberge Saint-Martin

6. Le Montrachet

à la table des chefs

Berceau de quatre grands crus d’exception : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet; le village de Puligny-Montrachet s’impose comme une véritable destination gastronomique.

Au cœur de ce village emblématique, le restaurant Le Montrachet, niché dans une superbe maison de tradition, labellisé table de chef (2 toques G&M), célèbre les produits nobles avec une élégance subtile. Le chef Romain Versino signe une carte raffinée, qui met à l’honneur les saveurs bourguignonnes et les trésors du terroir local, qu’il réinvente avec créativité pour offrir une expérience culinaire unique.

La carte des vins, quant à elle, vous ouvre les portes des plus grands vignobles de Bourgogne, de la côte de Beaune à la côte de Nuits, pour des accords parfaits qui magnifient chaque plat.

Ici, vous prenez le temps de savourer l’instant, de découvrir la richesse d’un terroir mythique, et de vivre pleinement la Bourgogne à travers votre assiette et votre verre.

COMO Le Montrachet

Au Menu du Montrachet

La Ciboulette

7. La Ciboulette

fière de sa toque de chef !

Quand on cherche une valeur sûre, on se tourne vers le restaurant La Ciboulette ! Dans un cadre authentique et chaleureux, mêlant pierres apparentes et parquet ancien, le chef Laurent Male, distingué « Table Gourmande » avec une toque Gault & Millau, propose une cuisine de tradition généreuse et savoureuse.

La carte met à l’honneur les produits locaux dans un menu qui reflète toute la richesse du terroir bourguignon. Côté vins, faites confiance à Isabelle Male, complice en salle et experte passionnée : elle saura vous guider vers les meilleurs accords, en puisant dans une belle sélection de crus de la région.

Entre passion du métier et goût du partage, le couple met tout son cœur à vous régaler le temps de votre passage. Une cuisine de tradition, travaillant les produits locaux pour un menu gourmand et au goût de Bourgogne.

8. L'Ecusson

deux toques au blason

Vous êtes en quête d’une table de chef distinguée de 2 toques Gault & Millau ? Alors cap sur L’Écusson, cette belle maison légèrement excentrée du centre de Beaune, qui vaut largement le détour.

Aux commandes, le chef Thomas Compagnon vous invite à découvrir une cuisine française authentique, magnifiée par une maîtrise parfaite des produits locaux. Dans l’assiette, les saveurs s’entrelacent avec justesse, tandis qu’à la cave, une sélection de vins capable de faire pâlir bien des cavistes vous attend pour sublimer chaque plat.

Installez-vous dans un cadre élégant et chaleureux, et laissez-vous porter par une expérience gourmande. Eveillez vos sens et laissez vous porter !

Restaurant l'Ecusson

A la carte de l'Ecusson

Après avoir sillonné la Bourgogne et découvert un itinéraire gourmand riche en saveurs, prolongez l’expérience grâce à notre playlist dédiée aux tables labellisées Gault & Millau du Pays Beaunois.

De Beaune à Puligny-Montrachet, en passant par Bouilland et Pommard, cette sélection rassemble les plus belles adresses où la créativité des chefs et la passion du terroir se conjuguent pour offrir des moments d’exception.

Qu’il s’agisse d’une grande table ou d’une auberge pleine de charme, chaque restaurant est une invitation à explorer la richesse gastronomique de la région, à travers des menus raffinés et des accords mets-vins qui célèbrent la Bourgogne dans toute sa splendeur.

Laissez-vous guider, réservez votre prochaine escale, et vivez un véritable voyage des sens au cœur du pays beaunois. À vos papilles !