Veuve AmbalLe vin effervescent connaît un succès croissant en France et en Europe dès le début du XIXème siècle. Le village de Rully, déjà réputé pour ses vins blancs et rouges, importe le savoir-faire de Champagne en Bourgogne. La création de l’appellation Crémant de Bourgogne pour les vins blancs et les rosés a été officialisée en 1975.
La méthode traditionnelle, plus qualitative pour produire une fine mousse, est celle utilisée pour élaborer un vin Crémant de Bourgogne. Cette méthode est identique à la fabrication de Champagne, elle est aussi appelée méthode champenoise. C’est un peu le Champagne de la Bourgogne ! Comme lui, il contient du gaz carbonique qui fait pschitt à l’ouverture de la bouteille !
Raisin Prosper Maufoux
Vsite Veuve AmbalLe Crémant de Bourgogne blanc est composé d’au moins 30 % de Pinot Noir ou Chardonnay.
Le Crémant de Bourgogne blanc de blancs est un vin vif et frais, composé uniquement de cépages blancs, souvent du Chardonnay.
Le Crémant de Bourgogne blanc de noirs est plus vineux, il est élaboré à partir de Pinot Noir.
Le Crémant de Bourgogne rosé est composé principalement du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges.
Bref, il y en a pour tous les goûts !
Boutique Veuve Ambal
Veuve AmbalLa fabrication du Crémant de Bourgogne répond à un cahier des charges exigeant. Elle hérite aussi d’un savoir-faire rigoureux qui s’est transmis de génération en génération. Le mieux pour tout savoir sur le sujet, c’est de visiter la Maison Veuve Ambal qui produit du Crémant depuis 1898. Leur passion pour les vins effervescents les a incités à dévoiler les secrets de la maison à travers un parcours sur le site de fabrication. La visite guidée ou audioguidée du lundi au vendredi permet de découvrir robots, automates en action lors de l’ élaboration de ce vin à la méthode traditionnelle. La découverte de ses caves de vieillissement, des projections sur écrans géants agrémentent le parcours au cœur de l’entreprise. Le parcours est passionnant pour les grands et hypnotique pour les plus jeunes, les robots y sont pour quelque chose.
De nombreux vignerons fabriquent leur Crémant. Poussez la porte d’un domaine familial et faites connaissance. Ils seront fiers de partager les facettes de leur métier de viticulteur. Demandez-leur quand ils vendangent les raisins, comment ils les choisissent, comment se fait la vinification… ce sera un plaisir pour eux d’échanger avec vous et pour vous d’en savoir plus sur le Crémant.
Cremant Maison Colombier
