La Chèvrerie des Hautes-Côtes

Les fromages sont élaborés à partir du lait de mes chèvres. Ils sont au lait cru à pâte lactique.
Une variété de fromages assez large : fromage frais (1 à 2 jours), fromage moelleux, fromage 1/2 sec (10 à 15 jours), fromage cendré (10 à 15 jours), fromage sec (1 mois minimum) et fromage frais ciboulette-échalote ou aromatisé tomate, ail oignon basilic ou celui à base de moutarde, poivre, poivron, échalote et ail ; fromage sec râpé (sachet de 150g) et les chèvres chauds.
Réalisation de petits fromages apéritif sur commande. Sans oublier les faisselles de 200gr.
Après chaque traite, le lait est présuré (présure 100% naturelle) et laissé 24h à 18°C pour qu'il puisse cailler (le petit lait remonte à la surface), ensuite le caillé est moulé et mis à égoutter 24h puis arrive le démoulage et le salage et mise en chambre froide. Voilà le fromage frais.

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